Helado Americano 101 Plan de Estudios

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Date/Time
11/26/2018 - 11/28/2018
9:00 am - 4:00 pm

Location
Ft. Lauderdale, FL, USA
1475 W Cypress Creek Road Suite 205
Ft. Lauderdale, Florida 33309

Class is taught in Spanish
Clase se imparte en español

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El helado Americano es uno de los postres más populares en Estados Unidos.  A lo largo de esta clase de tres días, exploraremos el proceso de fabricación del helado artesanal. El curso se enfocara en la creación de nuevos sabores y diferentes técnicas para la decoración.

Los participantes tendrán la oportunidad de utilizar maquinaria de proceso caliente y frio, así como también el uso del abatidor (ultra congelador) y vitrinas de exhibición.

El material de la clase incluye servicio, limpieza y la forma adecuada de desinfectar la maquinaria.

This class is approved by the American Culinary Federation for 18 Continuing Education Hours. 

Duración del curso: 3 días

Costo: $180 por persona

                                                            

 Primer Día

  • Presentación y vistazo general del programa (9:00 a.m. – 9:30 a.m.)
  • Teoría (9:30 a.m. – 10:30 a.m.)
    • La historia del Helado Americano y la función de cada ingrediente
  • Descanso (10:30 a.m. –10:40 a.m.)
  • Teoría (10:40 a.m. –12:00 p.m.)
    • Análisis científico del helado
    • Los pasos en la producción
  • Almuerzo (12:00 p.m. – 12:45 p.m.)
  • Practica (12:45 p .m – 3:00 p.m.)
  • Limpieza (3:00 p.m. –3:30 p.m.)

 

Segundo Día:

  • Teoría (9:00 a.m. – 10:30 a.m.)
    • Fases del proceso de elaboración y almacenamiento.
    • Defectos en la textura y en el sabor
    • Limpieza y desinfectado de la maquinaria
    • Salubridad
  • Descanso (10:30 a.m. – 10:40 a.m.)
  • Practica (10:40 a.m. – 12:00 p.m.)          
  • Almuerzo (12:00 p.m. – 12:45 p.m.)
  • Practica (12:45 p.m. – 3:30 p.m.)
  • Limpieza (3:30 p.m. –4:00 p.m.)

 

Tercer Día: 

  • Sesión de preguntas y respuestas (9:00 a.m. – 9:30 a.m.)
  • Practica (9:30 a.m. – 12:00 p.m.)
  • Almuerzo (12:00 p.m. – 12:45 p.m.)
  • Practica (12:24 p.m. –2:30 p.m.)
  • Discusión abierta (2:30 p.m. – 2:45 p.m.)
  • Cuestionario (2:45 p.m. – 3:00 p.m.)
  • Repaso del material y entrega de certificados (3:00 p.m. – 3:30 p.m.)

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